ਭਾਰਤ ਮਿਲੇਟ ਦਾ ਗਲੋਬਲ ਹੱਬ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਨਾਜ ਨੂੰ "ਸ਼੍ਰੀ ਅੰਨ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।
ਭਾਰਤ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਨਾਜ "ਸ਼੍ਰੀ ਅੰਨ" ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਉਤਪਾਦਕ ਹੈ।
ਦੀਪਕ ਗਰਗ
ਕੋਟਕਪੂਰਾ, 8 ਫਰਵਰੀ 2023 :
ਭਾਰਤ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਪਹਿਲਕਦਮੀ 'ਤੇ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੁਆਰਾ ਸਾਲ 2023 ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਮਿਲੇਟ ਦਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਾਲ ਐਲਾਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਜੋ ਕਿ 1 ਜਨਵਰੀ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, 2023-24 ਦਾ ਬਜਟ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਵਿੱਤ ਮੰਤਰੀ ਨਿਰਮਲਾ ਸੀਤਾਰਮਨ ਨੇ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ।
ਮਿਲੇਟ ਦੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਾਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕਿਸਾਨਾਂ ਅਤੇ ਆਮ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲੇਟ ਬਾਰੇ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਸਰਕਾਰ ਇਸ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਆਯੋਜਿਤ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਪ੍ਰਤੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਵੱਲ ਅੱਗੇ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾ ਅਨਾਜ ਉਹ ਭੁੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਨਾਜ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਸਾਨ ਭੁੱਲ ਗਏ ਸਨ, ਹੁਣ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾ ਅਨਾਜ ਉਗਾਉਣ ਲਈ ਜਾਗਰੂਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਮੋਟਾ ਅਨਾਜ ਖੇਤ ਤੋਂ ਆਮ ਆਦਮੀ ਦੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਆ ਸਕੇ।
ਭਾਰਤ ਦੇ ਲਗਭਗ 21 ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੁਨੀਆ ਦੇ 131 ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖੇਤੀ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਾਲ 2019 ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ 489 ਲੱਖ ਹੈਕਟੇਅਰ, ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ 53 ਲੱਖ ਹੈਕਟੇਅਰ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ 162 ਲੱਖ ਹੈਕਟੇਅਰ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਇਕੱਲੇ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਹੀ 138 ਲੱਖ ਹੈਕਟੇਅਰ ਰਕਬੇ ਵਿਚ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ।
ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, 590 ਮਿਲੀਅਨ ਲੋਕ ਅਜੇ ਵੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਮਿਲੇਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪੰਜ ਵੱਡੇ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਰਾਜਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰਾ-ਜਵਾਰ, ਕਰਨਾਟਕ ਵਿੱਚ ਜਵਾਰ-ਰਾਗੀ, ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਵਿੱਚ ਰਾਗੀ-ਜਵਾਰ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਹਰਿਆਣਾ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਮੋਟਾ ਅਨਾਜ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਅੱਜ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਸੁਪਰ ਫੂਡ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਨਾਜ ਕਿਹਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਵਰਗੇ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਭਵਿੱਖ ਦਾ ਅਨਾਜ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਜਰੇ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿਚ ਕਿੰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਬਾਜਰਾ, ਜਵਾਰ, ਸਾਵਾ, ਕੁਤਕੀ, ਕੋਡੋ ( ਕੋਦਰਾ) , ਰਾਗੀ, ਕੰਗਨੀ, ਚੀਨਾ, ਕੁੱਟੂ ਅਤੇ ਚੌਲਾਈ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਹਨ।
ਬਜਟ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਵਿੱਤ ਮੰਤਰੀ ਨੇ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜਾਂ 'ਤੇ ਕਿਹਾ, "ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼੍ਰੀਅੰਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੀਅੰਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਉਤਪਾਦਕ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਨਿਰਯਾਤਕ ਹਾਂ। ਛੋਟੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਸ਼੍ਰੀ ਅੰਨ ਉਗਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ।
ਸਰਕਾਰ ਕਪਾਹ ਦੀ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜਨਤਕ ਨਿੱਜੀ ਭਾਈਵਾਲੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰੇਗੀ।
ਇਸ ਨਾਲ ਕਿਸਾਨਾਂ, ਸਰਕਾਰ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਲਿਆਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ।"
ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਅਨਾਜ ਗੈਰ ਐਸਿਡ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ, ਗੈਰ ਗਲੂਟਿਨਸ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਬਾਜਰਾ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ GI ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਛੱਡਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਵਿਅਕਤੀ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਬਾਜਰਾ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਜ਼ਿੰਕ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੋਲਿਕ ਦੀ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ-6, ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਨਿਆਸੀਨ।ਲੇਸੀਥਿਨ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।ਇਸ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕਾਫੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਾਜਰੇ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੈਨਿਨ, ਫਾਈਟੋਸਟ੍ਰੋਲ, ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਂਧਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਤੱਟਵਰਤੀ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਉੱਤਰ ਪੂਰਬੀ ਰਾਜਾਂ ਅਤੇ ਉੱਤਰਾਖੰਡ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਮੱਧ ਉਚਾਈ ਤੱਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਨਮੀ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਤੋਂ ਰੇਤਲੀ ਬੰਜਰ ਜ਼ਮੀਨ ਤੱਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰਾ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਫਾਇਦਿਆਂ ਕਾਰਨ ਅੱਜ ਇਸਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਨਾਜ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬਾਜਰਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਕਣਕ ਨਾਲੋਂ 3 ਤੋਂ 5 ਗੁਣਾ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਬਾਜਰਾ ਵਿਟਾਮਿਨ-ਬੀ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਣਕ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬਾਜਰਾ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਬਾਜਰਾ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
ਰਾਗੀ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਵੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਿਲੇਟ ਹੈ। ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਲੋਕ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਰਾਗੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ ਰੂਪ ਹੈ। ਵਧ ਰਹੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰਾਗੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦਿਮਾਗ਼ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਰਾਗੀ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਲੂਣ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਰਾਗੀ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਜਵਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਵਾਰ ਆਇਰਨ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਭਰਪੂਰ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਜਵਾਰ ਵਿੱਚ ਪੋਲੀਕੋਸਾਨੋਲ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬਲੂਬੇਰੀ ਅਤੇ ਅਨਾਰ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜਵਾਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਮੈਕਰੋਨਿਊਟਰੀਐਂਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਟਾਈਡ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਫੌਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਕੁਮ ਜਾਂ ਕੰਗਨੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡ੍ਰੇਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਇਰਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਦੇ ਸੁਧਾਰ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਕੁਟਕੀ ਲਿਟਲ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਖਣਿਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਕੁਟਕੀ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਭਾਰ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ।
ਬਰਨਾਰਡ ਬਾਜਰਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਾਵਾ ਜਾਂ ਸਾਂਵਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਲੋਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਾਵਾ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਸੋ ਮਿਲਟ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਚੀਨਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਕੋਡੋ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਕੋਦਰਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲੇਸੀਥਿਨ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਅਨਾਜ ਹੈ। ਇਹ ਨਰਵਸ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੋਡੋ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਆਸੀਨ, ਬੀ-6 ਅਤੇ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਹੋਰ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਮੀਨੋਪੌਜ਼ਲ ਔਰਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਰਗੀਆਂ ਦਿਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਬਕਵੀਟ ਜਿਸ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕੁੱਟੂ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਅਕਸਰ ਨਵਰਾਤਰਿਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਰਤਾਂ ਦੌਰਾਨ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਕਵੀਟ ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦਿਲ ਦੀ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਆਂਵਲੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ, ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦਮਾ ਅਤੇ ਪਿੱਤੇ ਦੀ ਪੱਥਰੀ ਨੂੰ ਵੀ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਚੌਲਾਈ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਰਾਜਗੀਰਾ, ਰਮਦਾਨਾ ਅਤੇ ਚੋਲਾ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਮਰੂਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਇਹ ਵਾਲਾਂ ਦੇ ਸਫੈਦ ਹੋਣ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਦੇ ਝੜਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਮਰੂਦ ਦੇ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵੀ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ 'ਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖਣਿਜ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਸਿੱਧ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਡੋ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਾਮੂਲੀ ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ 37 ਤੋਂ 38 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫੌਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਟਾਈਪ-2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੀ ਕੌਰਨਿਸ ਇੱਕ ਢੁਕਵਾਂ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਹ ਆਇਰਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਜੇਕਰ ਮੰਡੀ 'ਚ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਸਾਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਹੋਣਗੇ। ਜਦੋਂ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜਾਂ ਦਾ ਚੰਗਾ ਭਾਅ ਮਿਲੇਗਾ ਤਾਂ ਉਸ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਤੋਂ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਫਾਇਦਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੁਧਾਰ ਹੋਵੇਗਾ।