ਪਾਲਕ ਦੇ ਕੁਰਕੁਰੇ ਅਤੇ ਖਸਤਾ ਪਕੌੜੇ ਬਿਨਾਂ ਤਲੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਓ, ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੀਵਾਨੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰਦੀ ਦੇ ਮੌਸਮ 'ਚ ਗਰਮ ਪਕੌੜੇ ਅਤੇ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦਾ ਦਿਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਲਕ ਪਕੌੜੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ, ਉਹ ਵੀ ਸਿਰਫ ਇਕ ਬੂੰਦ ਤੇਲ 'ਚ।
ਦੀਪਕ ਗਰਗ
ਕੋਟਕਪੂਰਾ 25 ਨਵੰਬਰ 2022 - ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮੰਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੂਲੀ, ਪਾਲਕ, ਮੇਥੀ, ਬਾਥੂਆ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਆਦਿ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਪਾਲਕ ਦਾ ਸੂਪ, ਸਬਜ਼ੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਤੱਕ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਜਦੋਂ ਪਕੌੜਿਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦਾ ਮਨ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਪਰ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮਨ ਨੂੰ ਮਾਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਪਵੇਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਕਰੰਚੀ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪਕੌੜੇ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ। ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ-
2 ਕੱਪ ਪਾਲਕ
1/3 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼
ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
1 ਕੱਪ ਬੇਸਨ
2 ਚਮਚ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
1/2 ਚਮਚ ਸੌਂਫ ਦੇ ਬੀਜ
1/2 ਚਮਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ
1/4 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
1/4 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ
2 ਚਮਚ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ
1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਪਾਲਕ ਦੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਲਕ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਬੇਸਨ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਗੰਡ ਨਾ ਰਹੇ। ਇਸ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ, ਪਿਆਜ਼, ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਬੇਸਨ ਵਿਚ ਇਕ ਚੁਟਕੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਹੁਣ ਬਿਨਾਂ ਤਲੇ ਪਕੌੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਐਪ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖੋ। ਇਸ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਪਾਓ।
ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਅੰਦਰੋਂ ਪਕ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਸੌਸ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤਿਆਰ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ।